Sej er en af de billigste og mest populære fisk i Ukraine, men mange mennesker aner ikke, hvordan man tilbereder den ordentligt.
Denne opskrift laver sej som på en dyr restaurant / My collage, foto freepik.com, screenshot
Af en simpel sej kan du lave en ret, der slet ikke smager af en “budget”-fisk. Denne opskrift er så nem, at alle kan klare den, og resultatet er så vellykket, at du får lyst til at købe sej med forbehold.
Lad os se, hvordan man tilbereder sej med grøntsager i ovnen hurtigt, nemt og utroligt velsmagende.
Sej bagt i ovnen med grøntsager – opskrift på 30 minutter
Selv dem, der ikke kan lide at rode med fisk, ændrer mening efter denne metode. Forberedelsen tager bogstaveligt talt et par minutter.
Vi skal bruge selve sejen og kun én ekstra ingrediens – tilgængelig og billig. Ingen lange marinader, stegning eller ekstra trin: pillet, et enkelt trin og ind i ovnen.
Ingredienser:
- Mynte – 700 g.
- Dijon-sennep – 2 spsk.
- Valg af grøntsager til pynt.
- Tørre krydderurter – ca. en halv teskefuld (valgfrit).
- Vegetabilsk olie og citronsaft – efter smag.
Sådan tilbereder du sej i ovnen
Tag sej, rens den på den sædvanlige måde: Fjern den sorte film indeni, skrab skællene af, skær om nødvendigt finner og hale af. Du kan i øvrigt lade finnerne sidde – efter bagning er de nemme at skille ad med knoglerne. Det vigtigste er at skylle fisken godt.
Forberedte slagtekroppe lægges i en form til bagning. Det er bedst, at formen ikke er for stor – under varmebehandlingen vil fisken skrumpe i størrelse.
Nu kommer et vigtigt punkt: Salt og peber er ikke nødvendigt. Der er heller ikke brug for olie på dette tidspunkt. I stedet skal du jævnt Pensl sej med dijonsennep. Dijonsennep – den er mildere og mere smagfuld end almindelig sennep, uden den hårde bitterhed. Det kan ikke betale sig at erstatte den med en anden – smagen vil ikke være den samme.
Smør fisken på alle sider – det er mest praktisk at gøre det med en stegepensel. Hvis du vil, kan du tilsætte nogle tørrede krydderurter, men det går også fint uden.
Til bagning med mynte saftige grøntsager er bedstsom kompenserer for fiskens naturlige tørhed. Der er 3 mest almindelige garnitureblandinger:
- Sødt og sprødt: løg og gulerødder.
- Blød og mør: courgetter, blomkål og broccoli.
- Saftige og smagfulde: tomater og peberfrugter.
Du kan tilføje kartofler, græskar eller bønner for mæthedens skyld. Det er dog bedre at spise fisk med ris.
Læs også:
Hak grøntsagerne vilkårligt, og bag dem sammen med sej i en ovn, der er forvarmet til 180 °C, i ca. 30 minutter. Hvis fiskekroppene er små, kan du forkorte tiden lidt.
Når fisken er klar, er der kun det sidste tilbage: Spray den let med vegetabilsk olie, og tilsæt lidt friskpresset citronsaft. Det vil fremhæve smagen og gøre retten endnu mere smagfuld.
Resultatet er en appetitlig brunet skorpe udenpå og mørt hvidt kød indeni – saftigt, smagfuldt og overraskende velsmagende for så simpel en fisk.
Mynte bagt i ovnen, smagen er simpelthen uovertruffen, men ud over det bliver makrel i ovnen meget velsmagende, især hvis du tilbereder den efter den rigtige opskrift.
